水洗批次 1
阿卡特南戈谷地（水洗）
- 品種:
- 波旁 (60%)、卡杜拉 (40%)
- 處理法:
- 完全水洗，於水泥曬場乾燥。
ANACAFE 杯測報告
- 酸質
- 強烈、乾爽的酸質、柑橘調。
- 香氣
- 巧克力、焦糖、濃郁、適中。
- 醇厚度
- 沙質感、完整、一致。
- 餘韻
- 短暫、中等、悠長、乾爽。
- 風味
- 微苦、焦糖化的甜感、巧克力、焦糖。
- 乾燥方式
- 水泥曬場，10–15 天
現貨供應索取樣品 →
後製處理
水洗處理法
在採收當日去果皮並發酵，接著於水泥曬場緩慢乾燥。多年經驗成就一杯乾淨、穩定、足以代表阿卡特南戈的咖啡。
處理步驟
- 01
咖啡以手工採收並同步篩選，只接受達到最佳糖度的紅果實。
- 02
為避免不必要的發酵並確保品質，我們在採收當日就完成處理。
- 03
去果皮與水洗在自有處理廠進行，水資源的有效利用始終是首要考量。
- 04
以水槽透過發酵去除果膠。
- 05
乾燥在陽光下進行，於水泥曬場完成；必要時或應客戶要求，會再加上高架網床的第二階段乾燥。
可供應批次
水洗 本季批次。
水洗
水洗批次 2
阿卡特南戈谷地（水洗）
- 品種:
- 波旁 (60%)、卡杜拉 (40%)
- 處理法:
- 完全水洗，於水泥曬場乾燥。
ANACAFE 杯測報告
- 酸質
- 明亮、柑橘、濃郁、適中、香橙。
- 香氣
- 焦糖、巧克力、柑橘、濃郁、適中。
- 醇厚度
- 飽滿、一致、奶油感、多汁。
- 餘韻
- 持久、悠長、細緻。
- 風味
- 藍莓、糖、莓果、焦糖化的甜感、焦糖、巧克力、柑橘、橘子、香橙、檸檬茶、葡萄柚。
- 乾燥方式
- 水泥曬場，10–15 天
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