Beneficiado
Despulpado y fermentado el mismo día que se corta, y luego secado lentamente en patios de cemento. Años de experiencia en una taza limpia y consistente que representa a Acatenango.
Paso a paso
El café se corta a mano y se selecciona al mismo tiempo: solo se acepta cereza roja en el punto exacto de Brix.
Para evitar fermentaciones no deseadas y obtener la mejor calidad, procesamos el café el mismo día que se corta.
El despulpado y el lavado se hacen en nuestro beneficio, donde el uso eficiente del agua siempre es prioridad.
Se usan pilas con agua para retirar el mucílago por fermentación.
El secado se hace al sol, en patios de cemento. Cuando hace falta, o si el cliente lo pide, sumamos una segunda etapa en camas africanas.
Lotes disponibles
LavadoBourbon 60% · Caturra 40%
82 – 83
SCAA
Nuestro lote de todos los días: chocolate y caramelo, cuerpo completo y consistente, final cítrico y brillante.
LavadoTípica 60% · Bourbon 40%
87+
SCAA
Una taza brillante y jugosa, con arándano y mandarina sobre chocolate y caramelo.
Enviamos muestras de café verde a tostadores e importadores. Díganos qué lotes le interesan y le mandamos muestras para catación junto con una cotización FOB, CIF o DDP.
