白蜜處理批次 3
阿卡特南戈谷地（白蜜處理）
- 品種:
- 鐵比卡 (60%)、波旁 (40%)
- 處理法:
- 蜜處理，於高架網床乾燥。
私人分析
- 酸質
- 乾淨、均勻、柑橘、香橙、明亮、層次更豐富、巧克力。
- 餘韻
- 持久、悠長、細緻。
- 乾燥方式
- 高架網床，控溫控濕環境
採預訂制或售完為止索取樣品 →
後製處理
蜜處理法
去果皮但不水洗，讓 50% 至 70% 的果膠直接在豆表乾燥。產量稀少、全程監控，成就一杯更甜、更有層次的咖啡。
處理步驟
- 01
咖啡以手工採收並同步篩選，只接受達到最佳糖度的紅果實。
- 02
去果皮與快速沖洗在自有處理廠進行，水資源的有效利用始終是首要考量。
- 03
乾燥於高架網床上進行。
- 04
為維持品質並避免不必要的發酵，咖啡全程受到監控：以人工挑除瑕疵，並持續翻動豆子以確保乾燥均勻。
- 05
上午在全程監控下接受直射陽光，正午則加以遮蔽以免過度乾燥。此階段約持續 3 至 4 天。
- 06
初期乾燥結束後，咖啡豆移入可控制濕度與光照的環境。這個步驟有助於控制發酵，並將風味發揮到極致。
可依客戶需求，保留 50% 至 70% 的果膠。
可供應批次
白蜜處理 本季批次。
白蜜處理先試杯，再下單。
我們提供生豆樣品給烘豆業者與進口商。告訴我們您想了解哪些批次，我們會寄出杯測樣品，並附上 FOB、CIF 或 DDT 報價。